Russischer Stör (lat. Acipenser gueldenstaedtii)
Das Herkunftsgebiet des Russischen Störs erstreckt sich über das Kaspische, Schwarze und Asowsche Meer sowie die Flüsse Don, Kuban, Donau, Dnjepr, Dnjestr.
Er ist für seinen exzellenten Kaviar von «OSIETRA»-Qualität seit Jahrhunderten anerkannt und sehr geschätzt.
Diese Störart hat ein wunderschönes Muster der Knochenplatten, erreicht ein Gewicht von 120 kg und eine Länge von bis zu 2 Metern. Diese Fische können ein Alter von 80 Jahren erreichen und werden in der Natur im Alter von 14 Jahren laichreif.
Sibirischer Stör (lat. Acipenser baerii)
Das Herkunftsgebiet des Sibirischen Störs erstreckt sich über die sibirischen Flüsse Ob, Irtysch, Jenissei und Lena.
Der Süsswasserfisch ist grösser als der Russische Stör und kann, zwar sehr selten, bis zu 200 kg schwer werden. Der Sibirische Stör kann ein Alter von 60 Jahren erreichen.
Sterlet (lat. Acipenser ruthenus)
Der Sterlet ist, wie der Sibirische Stör, ein Süsswasserfisch und in vielen Gewässern Europas, sowie in allen Flüssen, welche in das Schwarze, Asowsche und Kaspische Meer münden, verbreitet. Er kommt auch in sibirischen Flüssen wie dem Ob und dem Jenissei vor.
Der Sterlet ist die kleinste Störart und erreicht ein Gewicht von 16 kg und eine Länge von 1,2 Metern. Der exzellente Geschmack seines Kaviars ist mit Kaviar von «SEVRUGA»-Qualität vergleichbar.
Der Fisch kann bis zu 20 Jahre alt werden und ist in der Natur im Alter von 8 Jahren laichreif.
CITES
CITES (Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora) auch bekannt als Washingtoner Artenschutzabkommen, ist eine von weltweit 178 Staaten unterzeichnete Handelskonvention, welche die Erhaltung und eine nachhaltige Nutzung der Tier- und Pflanzenpopulationen unserer Welt zum Ziel hat.
Störe gehören zu den gefährdeten Arten. Um eine nachhaltige Nutzung der Störe zu sichern ist deshalb der Handel mit Stör-Kaviar streng reguliert. Für Störe und deren Produkte aus Wildfängen gibt es genau festgelegte Export-Quoten.
Auch der Import und Export von Störprodukten aus der Zucht darf nur mit behördlicher Genehmigung erfolgen. Vor allem aber muss jede Dose Stör-Kaviar durch eine CITES-Nummer gekennzeichnet sein.
CITES-Bezeichnung des Kaviars
Um den Kunden Orientierung in der Markenvielfalt zu geben und die Echtheit der Informationen über den Hersteller oder Händler zu garantieren, wurden so genannte CITES-Nummern eingeführt. Auf der Rückseite jeder Kaviardosen muss diese Nummer stehen.
Die Bezeichnung des Kaviars nach den Vorschriften von CITES ermöglicht eine Identifikation und Rückverfolgbarkeit jeder Kaviardose weltweit.
Beispielsbezeichnung vom Produzenten original abgepackter Kaviar aus Wildfang:
HUS/W/IR/2015/xxxx/yyyy
HUS ist die Abkürzung für die Störart lat. Huso huso (Beluga-Stör) / W steht für Wildfang / IR ist der ISO Ländercode, hier Iran / geerntet 2015 / xxxx steht für die Nummer des Betriebes / und yyyy für die Lot-Identifikationsnummer der entsprechenden Stör-Charge, also des Fisches.
Beispielsbezeichnung vom Produzenten original abgepackter Kaviar aus Zucht:
GUE/C/BE/2015/xxxx/yyyy
GUE ist die Abkürzung für die Störtart lat. Acipenser Gueldenstaedtii (Russischer Stör) / C bedeutet «captive-bred», also Zuchtkaviar / BE steht für Belgien / geerntet 2015 / xxxx steht für die Nummer des Betriebes in Belgien / und yyyy für die Lot-Identifikationsnummer der entsprechenden Stör-Charge, also des Fisches.
Hat ein Händler eine grössere Stör-Charge gekauft, wird sie umverpackt und wie folgt beschriftet:
SCH/C/CN/2015/CH-xxxx/yyyy
Chinesischer Zuchtkaviar vom Amurstör (lat. Acipenser schrencki), in der Schweiz (CH) umverpackt.
Tabelle mit den 29 bekannten Störarten, deren lateinische Namen mitsamt Abkürzung:
| Artencode | Wissenschaftlicher Name | Abkürzung |
|---|
| 1. Acipenser baerii: |
Sibirischer Stör |
BAE |
|
2. Acipenser baerii baicalensis:
|
Baikal Stör
|
BAI
|
| 3. Acipenser brevirostrum: |
Kurznasenstör |
BVI |
| 4. Acipenser dabryanus: |
Yangtze-Stör |
DAB |
| 5. Acipenser fulvescens: |
Roter Stör |
FUL |
|
6. Acipenser gueldenstaedtii:
|
Russischer Stör
|
GUE
|
| 7. Acipenser medirostris: |
Grüner Stör |
MED |
| 8. Acipenser mikadoi: |
Sacchalin-Stör |
MIK |
| 9. Acipenser naccarii: |
Adria-Stör |
NAC |
| 10. Acipenser nudiventris: |
Glattdick |
NUD |
|
11. Acipenser oxyrhynchus:
|
Atlantischer Stör
|
OXY
|
|
12. Acipenser oxyrhynchus desotoi:
|
Gulf Sturgeon
|
DES
|
| 13. Acipenser persicus: |
Persischer Stör |
PER |
| 14. Acipenser ruthenus: |
Sterlet |
RUT |
| 15. Acipenser schrencki: |
Amurstör |
SCH |
| 16. Acipenser sinensis: |
Chinesischer Stör |
SIN |
| 17. Acipenser stellatus: |
Sternhausen (Scherg) |
STE |
| 18. Acipenser sturio: |
Baltischer Stör |
STU |
|
19. Acipenser transmontanus:
|
Weißer Stör
|
TRA
|
| 20. Huso dauricus: |
Sibirischer Hausen (Kaluga) |
DAU |
| 21. Huso huso: |
Europäischer Hausen (Beluga) |
HUS |
| 22. Polyodon spathula: |
Löffelstör |
SPA |
|
23. Psephurus gladius:
|
Chinesischer Schwertstör (Schwertstör) |
GLA
|
|
24. Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi:
|
Syr-Darja Schaufelstör
|
FED
|
|
25. Pseudoscaphirhynchus hermanni:
|
Kleiner Amu-Darja Schaufelstör
|
HER
|
|
26. Pseudoscaphirhynchus kaufmanni:
|
Großer Pseudoschaufelstör
|
KAU
|
| 27. Scaphirhynchus albus: |
Blasser Schaufelnasenstör |
ALB |
|
28. Scaphirhynchus platorynchus:
|
Schaufelstör (Schaufelnasenstör)
|
PLA
|
|
29. Scaphirhynchus suttkusi:
|
Alabama Sturgeon
|
SUS
|
Russischer Stör (lat. Acipenser gueldenstaedtii)
Das Herkunftsgebiet des Russischen Störs erstreckt sich über das Kaspische, Schwarze und Asowsche Meer sowie die Flüsse Don, Kuban,...
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Russischer Stör (lat. Acipenser gueldenstaedtii)
Das Herkunftsgebiet des Russischen Störs erstreckt sich über das Kaspische, Schwarze und Asowsche Meer sowie die Flüsse Don, Kuban, Donau, Dnjepr, Dnjestr.
Er ist für seinen exzellenten Kaviar von «OSIETRA»-Qualität seit Jahrhunderten anerkannt und sehr geschätzt.
Diese Störart hat ein wunderschönes Muster der Knochenplatten, erreicht ein Gewicht von 120 kg und eine Länge von bis zu 2 Metern. Diese Fische können ein Alter von 80 Jahren erreichen und werden in der Natur im Alter von 14 Jahren laichreif.
Sibirischer Stör (lat. Acipenser baerii)
Das Herkunftsgebiet des Sibirischen Störs erstreckt sich über die sibirischen Flüsse Ob, Irtysch, Jenissei und Lena.
Der Süsswasserfisch ist grösser als der Russische Stör und kann, zwar sehr selten, bis zu 200 kg schwer werden. Der Sibirische Stör kann ein Alter von 60 Jahren erreichen.
Sterlet (lat. Acipenser ruthenus)
Der Sterlet ist, wie der Sibirische Stör, ein Süsswasserfisch und in vielen Gewässern Europas, sowie in allen Flüssen, welche in das Schwarze, Asowsche und Kaspische Meer münden, verbreitet. Er kommt auch in sibirischen Flüssen wie dem Ob und dem Jenissei vor.
Der Sterlet ist die kleinste Störart und erreicht ein Gewicht von 16 kg und eine Länge von 1,2 Metern. Der exzellente Geschmack seines Kaviars ist mit Kaviar von «SEVRUGA»-Qualität vergleichbar.
Der Fisch kann bis zu 20 Jahre alt werden und ist in der Natur im Alter von 8 Jahren laichreif.
CITES
CITES (Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora) auch bekannt als Washingtoner Artenschutzabkommen, ist eine von weltweit 178 Staaten unterzeichnete Handelskonvention, welche die Erhaltung und eine nachhaltige Nutzung der Tier- und Pflanzenpopulationen unserer Welt zum Ziel hat.
Störe gehören zu den gefährdeten Arten. Um eine nachhaltige Nutzung der Störe zu sichern ist deshalb der Handel mit Stör-Kaviar streng reguliert. Für Störe und deren Produkte aus Wildfängen gibt es genau festgelegte Export-Quoten.
Auch der Import und Export von Störprodukten aus der Zucht darf nur mit behördlicher Genehmigung erfolgen. Vor allem aber muss jede Dose Stör-Kaviar durch eine CITES-Nummer gekennzeichnet sein.
CITES-Bezeichnung des Kaviars
Um den Kunden Orientierung in der Markenvielfalt zu geben und die Echtheit der Informationen über den Hersteller oder Händler zu garantieren, wurden so genannte CITES-Nummern eingeführt. Auf der Rückseite jeder Kaviardosen muss diese Nummer stehen.
Die Bezeichnung des Kaviars nach den Vorschriften von CITES ermöglicht eine Identifikation und Rückverfolgbarkeit jeder Kaviardose weltweit.
Beispielsbezeichnung vom Produzenten original abgepackter Kaviar aus Wildfang:
HUS/W/IR/2015/xxxx/yyyy
HUS ist die Abkürzung für die Störart lat. Huso huso (Beluga-Stör) / W steht für Wildfang / IR ist der ISO Ländercode, hier Iran / geerntet 2015 / xxxx steht für die Nummer des Betriebes / und yyyy für die Lot-Identifikationsnummer der entsprechenden Stör-Charge, also des Fisches.
Beispielsbezeichnung vom Produzenten original abgepackter Kaviar aus Zucht:
GUE/C/BE/2015/xxxx/yyyy
GUE ist die Abkürzung für die Störtart lat. Acipenser Gueldenstaedtii (Russischer Stör) / C bedeutet «captive-bred», also Zuchtkaviar / BE steht für Belgien / geerntet 2015 / xxxx steht für die Nummer des Betriebes in Belgien / und yyyy für die Lot-Identifikationsnummer der entsprechenden Stör-Charge, also des Fisches.
Hat ein Händler eine grössere Stör-Charge gekauft, wird sie umverpackt und wie folgt beschriftet:
SCH/C/CN/2015/CH-xxxx/yyyy
Chinesischer Zuchtkaviar vom Amurstör (lat. Acipenser schrencki), in der Schweiz (CH) umverpackt.
Tabelle mit den 29 bekannten Störarten, deren lateinische Namen mitsamt Abkürzung:
| Artencode | Wissenschaftlicher Name | Abkürzung |
|---|
| 1. Acipenser baerii: |
Sibirischer Stör |
BAE |
|
2. Acipenser baerii baicalensis:
|
Baikal Stör
|
BAI
|
| 3. Acipenser brevirostrum: |
Kurznasenstör |
BVI |
| 4. Acipenser dabryanus: |
Yangtze-Stör |
DAB |
| 5. Acipenser fulvescens: |
Roter Stör |
FUL |
|
6. Acipenser gueldenstaedtii:
|
Russischer Stör
|
GUE
|
| 7. Acipenser medirostris: |
Grüner Stör |
MED |
| 8. Acipenser mikadoi: |
Sacchalin-Stör |
MIK |
| 9. Acipenser naccarii: |
Adria-Stör |
NAC |
| 10. Acipenser nudiventris: |
Glattdick |
NUD |
|
11. Acipenser oxyrhynchus:
|
Atlantischer Stör
|
OXY
|
|
12. Acipenser oxyrhynchus desotoi:
|
Gulf Sturgeon
|
DES
|
| 13. Acipenser persicus: |
Persischer Stör |
PER |
| 14. Acipenser ruthenus: |
Sterlet |
RUT |
| 15. Acipenser schrencki: |
Amurstör |
SCH |
| 16. Acipenser sinensis: |
Chinesischer Stör |
SIN |
| 17. Acipenser stellatus: |
Sternhausen (Scherg) |
STE |
| 18. Acipenser sturio: |
Baltischer Stör |
STU |
|
19. Acipenser transmontanus:
|
Weißer Stör
|
TRA
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| 20. Huso dauricus: |
Sibirischer Hausen (Kaluga) |
DAU |
| 21. Huso huso: |
Europäischer Hausen (Beluga) |
HUS |
| 22. Polyodon spathula: |
Löffelstör |
SPA |
|
23. Psephurus gladius:
|
Chinesischer Schwertstör (Schwertstör) |
GLA
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|
24. Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi:
|
Syr-Darja Schaufelstör
|
FED
|
|
25. Pseudoscaphirhynchus hermanni:
|
Kleiner Amu-Darja Schaufelstör
|
HER
|
|
26. Pseudoscaphirhynchus kaufmanni:
|
Großer Pseudoschaufelstör
|
KAU
|
| 27. Scaphirhynchus albus: |
Blasser Schaufelnasenstör |
ALB |
|
28. Scaphirhynchus platorynchus:
|
Schaufelstör (Schaufelnasenstör)
|
PLA
|
|
29. Scaphirhynchus suttkusi:
|
Alabama Sturgeon
|
SUS
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